lunes, 25 de julio de 2011

Muffins de plátano

Me gustan los muffins de fruta porque resultan muy jugosos. Para éste aproveché unos plátanos que comenzaban a ponerse demasiado maduros (aquí no se tira nada!!)


INGREDIENTES:

  • 2 cucharadas de zumoa de limón
  • 250 g de plátanos
  • 250 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 huevo
  • 125 g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 80 ml de aceite vegetal
  • 250 g de yogur natural
  • 100 g de cobertura de chocolate


ELABORACIÓN:
  1. Precalientar el horno a 180º C (a 160º C si es de aire). Poner los moldes de papel en un molde múltiple para muffins o magdalenas
  2. Pelar los plátanos, cortarlos en dados y rociarlos con el zumo de limón. Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato sódico
  3. Batir el huevo e incorporar el azúcar, el azúcar avainillado, el aceite y el yogur. Agregar el plátano y la mezcla de harina y mover bien hasta que quede homogéneo. Distribuir la masa entre los moldes
  4. Cocer los muffins en el nivel medio del horno unos 30 minutos (o hasta que al pincharlos salga la aguja limpia) Una vez cocidos, dejar reposar unos 5 minutos en el molde. Después retirar del molde y dejar enfriar.
  5. Fundir la cobertura de chocolate (en mi caso hice un ganaché con nata y un poquito de mantequilla). Cubrir/Decorar.

lunes, 18 de julio de 2011

Mi primer experimento con la glasa: las magdalenas flurorescentes

Hace casi un año que empecé a empecé a interesarme por el mundo de la respostería. Siempre me ha gustado, pero fue entonces cuando empecé a curiosear por internet. Descubrí entonces las mil maravillas que se podían hacer, no sólo ricas para el paladar, sino que también para la vista.

Fue así como conocí a Virginia y María. Y así como compré mis primeros colorantes.

Cuando los recibí estaba loca por probarlos. Así que pensé en algo rápido y sencillito, como unos cupcakes, y cubrirlos con una glasa de colores.



Una de las primeras páginas que empecé a seguir fue El Rincón de Bea, creo que ya conocida por todos en el mundo blogero reposteril. De ahí saqué la receta para mis primeros cupcakes:


INGREDIENTES: (Para 12 cupcakes medianos):
110 gr. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
180 gr. azúcar blanquilla
2 huevos grandes, preferiblemente orgánicos
125 gr. harina con levadura ( bizcochona, self-raising), tamizada
120 gr. harina todo uso, tamizada
125 ml. leche semidesnatada a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
3 cucharadas de mermelada de frambuesa
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Preparar una bandeja de muffins con capacillos de papel del tamaño correspondiente.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, el azúcar se haya disuelto totalmente y consigamos una mezcla cremosa. Dependiendo con que robot o batidora lo hagamos, tardaremos en conseguir esta textura de unos de 5 a 7 minutos.
Incorporar los huevos uno a uno. No añadir el segundo hasta que se haya incorporado bien a la masa el primero.
Mezclar y tamizar las dos harinas en un bol aparte. En una jarra mezclar la leche junto con el extracto de vainilla.
Añadir una tercera parte de la harina a la mezcla de la mantequilla y batir bien.
Añadir una tercera parte de la leche junto con el extracto de vainilla que teníamos reservado en la jarra, y batiremos bien.
Repetir estos pasos hasta que hayamos añadido toda la leche y la harina.
Cuidadosamente añadiremos las tres cucharadas de mermelada y la mezclaremos con la masa, pero que no quede totalmente incorporada. La idea es que queden restos de mermelada en la masa.
Con una cuchara echaremos la masa sobre los capacillos de papel que teníamos preparados en la bandeja de los muffins, y los llenaremos a 2/3 de su capacidad.
Hornearemos durante 25 minutos en el horno precalentado o hasta que hayan subido ligeramente y estén doraditos.
Retirar la bandeja del horno y dejar los cupcakes enfriar durante 10 minutos dentro de la bandeja. Pasado este tiempo los sacaremos cuidadosamente y los dejaremos enfriar sobre una rejilla.



Y quedaron deliciosos!

Para la glasa, debo insistir, tal como dice Bea, que no vale el azúcar glass hecho en casa con la thermomix, puesto que es cierto que la textura no es igual, mucho menos fina. Vamos, que probé aquella vez y nunca más los vuelvo a hacer así...

La verdad es que no recuerdo qué proporción de azúcar usé con qué cantidad de claras de huevo para hacer este experimento tan radiactivo...
Fue un amigo al que le regalé unos cuantos para que colaborase con mi operación bikini el que las bautizó como las magdalenas fluorescentes. Pero quedó encantadísimo.